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Salud emite recomendaciones para evitar enfermedades diarreicas por consumo de alimentos en mal estado
(16:36 hrs)  7 / Junio / 17
El Portal San Luis



San Luis Potosi

 

La exposición prolongada  a temperaturas altas tiene importantes consecuencias en nuestra salud, como lo son: deshidratación, fatiga, quemaduras, hasta golpes de calor, y de forma indirecta se pueden presentar las enfermedades estomacales causadas por el consumo de alimentos en mal estado, por lo que la Secretaría de Salud de San Luis Potosí, recomienda a la población tener una buena conservación, de los mismos.

Los alimentos pueden descomponerse por factores químicos, biológicos y físicos, ya que la temperatura es un factor que afecta el desarrollo de bacterias, por ejemplo: a más de 65 grados centígrados las bacterias se destruyen; entre 5  a 10 grados y 65 grados se evita su multiplicación; de 8 a 18 grados, se mantienen sin afectar, pero se eliminan; y a partir de los 37 grados centígrados, las bacterias que producen enfermedades estomacales comienzan su desarrollo, por lo que es importante mantener en adecuado nivel de enfriamiento el refrigerador o contenedores en los que se acostumbre mantenerlos frescos.
 
Cabe mencionar, que aproximadamente por cada diez grados centígrados, que suba la temperatura se acelera la descomposición de los alimentos y por lo tanto afecta el valor nutricional, por ejemplo: las vitaminas B1, B2, B6, B12, C y Ácido fólico son especialmente sensibles al calor.
 
Por lo anterior, la Secretaría de Salud, pide a la población atender los siguientes consejos que tienen que ver con el autocuidado de la salud en los hogares potosinos, ante la presencia de altas temperaturas:
 
o   Mantener las frutas, verduras, alimentos de origen animal y preparaciones que los contengan en refrigeración.
 
o   Mantener equipos  de enfriamiento a una temperatura entre 4 y 7 grados centígrados.
 
o   Los alimentos que se sirven fríos deberán estar a temperatura de siete grados o menos.
 
o   Evitar que los alimentos permanezcan a temperaturas de 37 grados centígrados o mayores por más de 4 horas, ya que el riesgo de intoxicación aumenta.
 
o   Vigilar continuamente la temperatura de los alimentos en establecimientos que se dediquen a su venta.
 
o   El agua y hielo  potables deben de mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa, además de servirse únicamente con cucharones o pinzas específicas para este efecto.
 
o   No utilizar hielo destinado a enfriamiento de botellas, copas o tarros para consumo humano.
 
o   En zonas donde no es posible la refrigeración, se puede recurrir a técnicas de conservación artesanal como: secar al sol (2 a 3 días), elaboración de conservar (en azúcar, vinagre y salmuera).   



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