¿Por qué el helado de queso mascarpone es lo mejor que nos ha pasado en la vida?
Ni siquiera tengo que pensar cuando me dan a elegir un helado de cualquier sabor entre alguno de queso mascarpone. Es que simplemente no hay otra respuesta: es uno de los mejores helados que podemos encontrar. Es cremoso y dulce, pero nada empalagoso, hasta tiene una textura ligeramente esponjosa que no ralla en ningún sabor incómodo. Es muy tenue y elegante.
El mascarpone es un queso crema italiano muy popular, originario de las regiones de Piamonte y Lombardía. Es un tipo de queso que tiene una fuerte presencia en la gastronomía y las cocinas italianas y mucho más allá de sus fronteras. Su suave textura aporta una sutil ligereza. Por esto, queda a la perfección con cualquier helado.
En realidad todo el mundo sueña con tener una máquina Ninja Ice Cream Maker super fancy y experta para hacer helado: pero seamos sinceros, tenerla en casa a veces se siente más como un lujo. Pero no necesitas tenerla, fácilmente puedes preparar helados sin máquina del sabor que quieras y mandes directamente en tu casa y con los ingredientes y utensilios que ya tienes.
El secreto está en batir cuidadosamente de vez en cuando la mezcla mientras está en el congelador para evitar que se formen cristales y nuestro helado quede cremoso, cremoso.
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Con esta misma técnica puedes aprovechar los plátanos que dejaste olvidados en el frutero y preparar un helado de plátano y dulce de leche hasta un sencillo pero infalible helado de vainilla que hará que nunca vuelvas a comprar en el supermercado.
Ingredientes
Para 5 personas
- Queso mascarpone 200 g
- Frutos rojos 300 g
- Azúcar 80 g
- Agua 40 ml
- Crema de leche 300 ml
- Leche condensada 300 ml
Cómo hacer Helado de queso mascarpone y frutos rojos
Dificultad: Fácil
- Tiempo total 26 m
- Elaboración 16 m
- Cocción 10 m
- Reposo 4 h
Helado Queso Mascarpone Y Frutos Rojos 2© Proporcionado por Directo al paladar
- Primero vamos a preparar la mermelada de frutos rojos: vamos a llevar a cocinar los frutos rojos con el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego fuerte hasta que se espese. Con una batidora de mano vamos a ‘pisar’ para que quede una mermelada que, después vamos a reservar en el refrigerador.
- Ahora tomamos la crema de leche bien fría, la leche condensada y el helado mascarpone y lo batimos bien hasta que espese la mezcla y quede con una consistencia cremosa y sedosa.
- Lo movemos a una charola y por encima le vertemos la mermelada de frutos rojos. Revolvemos con una pala de madera (sin excedernos) sólo para que llegue a todo el helado.
- Lo llevamos al refrigerador y congelamos por al menos 4 horas, pero sacamos cada cierto tiempo y lo revolvemos bien con ayuda de para que no se formen cristales de hielo.
- Después de que haya pasado el tiempo de reposo ¡ya está más que listo tu helado casero de queso mascarpone y frutos rojos! No queda más que servir y disfrutar.
Con información de Directo al Paladar
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