San Luis Potosí, S.L.P. (El Portal). – De cara a la temporada de Cuaresma y Semana Santa, el sector restaurantero en San Luis Potosí prevé un repunte significativo en las ventas, especialmente en establecimientos especializados en mariscos, informó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación San Luis Potosí.
El líder empresarial explicó que fechas como el 10 de mayo suelen registrar llenos totales en restaurantes, aunque el consumo depende del presupuesto y tipo de celebración de cada familia. Sin embargo, destacó que antes de esa fecha el sector enfrenta un periodo importante con la Cuaresma y la Semana Santa, temporadas que benefician principalmente a los negocios dedicados a la venta de productos del mar.
“Los restaurantes de mariscos están esperando la Cuaresma. Es una época donde los fines de semana, y con el calor, se antoja el marisco”, señaló, al estimar que las ventas podrían incrementarse entre un 30 y 40 por ciento durante estas semanas.
Espinosa Abaroa detalló que los platillos más demandados en esta temporada suelen ser tostones, ceviche y rollitos de camarón, con precios que oscilan entre 180 y 240 pesos, dependiendo del establecimiento y sus instalaciones.
En cuanto a la regulación sanitaria, aseguró que la gran mayoría de los restaurantes afiliados a la Cámara cumplen con las normas establecidas por la autoridad competente, particularmente en el manejo en frío y conservación de productos marinos.
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Respecto a los precios, reconoció que durante la Cuaresma suele registrarse un aumento en pescados y mariscos; no obstante, confió en que los establecimientos buscarán mejores proveedores para evitar trasladar incrementos significativos al consumidor final.
Finalmente, sostuvo que, pese a los ajustes estacionales, el marisco continúa siendo un producto accesible para la población en general y una opción atractiva para quienes buscan alternativas gastronómicas en esta temporada.
MAVDL.
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