Proyecto busca fortalecer la gastronomía local y generar oportunidades para mujeres y cafeticultores de la región.
El Gobernador Ricardo Gallardo Cardona anunció que se prepara un proyecto piloto de gastronomía turística, diseñado para preservar los sabores tradicionales de las mujeres indígenas huastecas y ofrecerles oportunidades de emprendimiento y autoempleo. Destacó que esta iniciativa se desarrollará a través de la Secretaría de Turismo (Sectur), la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) y los ayuntamientos de la región.
Explicó que, en esta primera etapa de planeación, las protagonistas serán las cocineras tradicionales de la Huasteca y los cafeticultores locales. Señaló que, además, el proyecto busca impulsar el cultivo de café de altura, su procesamiento y comercialización, integrándolo a una Ruta del Sabor como complemento a la Riviera Huasteca.
El Mandatario Estatal resaltó que las y los visitantes podrán disfrutar de platillos emblemáticos como zacahuil, bolim o patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, acompañados de quesos de bola y de aro, junto con una taza de café de altura, creando una experiencia única en su recorrido por la región.
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Para concluir, indicó que se apoyará con las primeras 25 mil plantas de café arábiga de alta calidad y rollos de malla sombra, beneficiando a los cafeticultores que deseen mejorar su producción y sumarse al desarrollo turístico del Estado.
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