San Luis Potosí, S.L.P. (El Portal). – El Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Luis Potosí, Alejandro Espinosa Abaroa, señaló que la industria vinícola en el estado ha registrado un crecimiento constante en los últimos años; sin embargo, enfrenta retos importantes derivados de la carga fiscal que impacta directamente en la competitividad del sector.
El líder restaurantero explicó que los vinos producidos en la entidad cada vez tienen mayor presencia en festivales gastronómicos y restaurantes, además de que algunas bodegas potosinas ya han comenzado a exportar sus productos a mercados internacionales, particularmente a Estados Unidos.
Espinosa Abaroa indicó que actualmente existen alrededor de cinco vinícolas en San Luis Potosí, algunas de ellas con producciones significativas que alcanzan millones de litros anuales, lo que refleja el crecimiento del sector vitivinícola en la entidad.
No obstante, advirtió que uno de los principales obstáculos para la industria es la elevada carga tributaria. Detalló que aproximadamente la mitad del costo de una botella de vino corresponde a impuestos, debido a la combinación del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) y el Impuesto al Valor Agregado (IVA), lo que dificulta competir con vinos importados provenientes de países como Chile, Argentina o España.
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Ante esta situación, el representante de CANIRAC mencionó que desde distintos organismos del sector se ha promovido la propuesta de que el vino sea considerado como un alimento, lo que permitiría modificar el esquema fiscal y mejorar la competitividad de los productores nacionales.
Por otra parte, Espinosa Abaroa comentó que la incorporación de nuevas tecnologías en los restaurantes, como el uso de robots para servicio o preparación de alimentos, podría representar una herramienta de apoyo ante la escasez de personal en el sector, aunque aclaró que no sustituirá completamente al trabajo humano, especialmente en restaurantes de mayor especialización.
Finalmente, el presidente de CANIRAC aseguró que los establecimientos afiliados al organismo cumplen con la normativa en materia de propinas, por lo que reiteró que estas deben mantenerse como una gratificación voluntaria por parte de los clientes.
MAVDL.
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